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醬牛肉怎么做 醬牛肉的家常做法

時間:2020-09-28 來源:未知   作者:admin    點擊:
文章摘要: 醬牛肉是我最喜歡的菜,它特別適合節日家宴。 提前一天做出來,放冰箱冷藏,切片蘸汁或者涼拌。 今天分享一種最簡單的做法,讓醬牛肉輕松端上節日餐桌。 醬牛肉 材料準備 牛腱子1個(今天的900克),干黃醬60克,姜粉、花椒、大料、小茴香、冰糖,少量老抽。
醬牛肉是我最喜歡的菜,它特別適合節日家宴。
提前一天做出來,放冰箱冷藏,切片蘸汁或者涼拌。
今天分享一種最簡單的做法,讓醬牛肉輕松端上節日餐桌。
 
醬牛肉
1醬牛肉怎么做 醬牛肉的家常做法
材料準備

牛腱子1個(今天的900克),干黃醬60克,姜粉、花椒、大料、小茴香、冰糖,少量老抽。
 
制作步驟
 
牛腱放涼水里浸泡1~2小時,去血水。
撈出后瀝水幾分鐘,用牙簽把包著牛腱的筋膜扎一些孔,便于入味。
取10克干黃醬和少量姜粉,滴少量生抽,均勻涂抹于牛腱表面,冰箱冷藏腌制4~12小時。
2醬牛肉怎么做 醬牛肉的家常做法
把另外50克干黃醬加1碗水稀釋,用勺子搗碎攪勻,沉淀備用。
鍋里燒水(約2800克),水開后倒入稀釋的干黃醬汁,醬渣不要。
再次燒開后放入牛腱,大火燒開,撇一撇沫子。
3醬牛肉怎么做 醬牛肉的家常做法
下入花椒、大料、小茴香、冰糖、少量鹽
4醬牛肉怎么做 醬牛肉的家常做法
改中小火煮2小時,中間翻面兩次,關火后浸泡1~3小時,放冰箱冷藏4~12小時。
 
注:冷藏時間長,切片成型好。
5醬牛肉怎么做 醬牛肉的家常做法
煮肉時鍋底加個簾子或者一次性竹筷子,以免糊底。
6醬牛肉怎么做 醬牛肉的家常做法
我家調料不太多,放的品類很少。如果家里調料豐富,可以多放幾種,比如香葉、丁香、桂皮、白芷、山楂等等,也可以放少量雞粉或牛肉粉,增加鮮美口感。
7醬牛肉怎么做 醬牛肉的家常做法
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