說起菜心、大家都不陌生，要說起菜心最好吃的做法，那白灼絕對是經典中的經典，看似一道簡單的白灼菜心，既要保留它青翠的色澤、又要保留脆嫩清香的口感，所以想要做好還是需要一定技巧的，比如焯水的時間，配料的調制都有講究。
下面，我就給大家演示一下白灼菜心的具體做法，以及烹飪中需要掌握的一些小技巧，簡單美味、熱天吃開胃還解膩。
【白灼菜心】
1.首先我們準備菜心一把，清洗干凈后撈出來，放在小盆中備用。
2.生姜一塊，切成姜絲；大蔥白一段，破開切成細絲；紅椒一片，去籽后切成細絲，全部放在一起，用清水泡上。
3.鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，植物油和食鹽為菜心提底味的同時，也使菜心色澤更加鮮亮。水燒開以后放入菜心 ，快速焯水30秒鐘盛出、瀝水。
4.然后把瀝干水分的菜心朝同一方向擺放在盤中，再把蔥、姜、紅椒絲一字排開鋪在菜心上、等待激油。
5.鍋內燒油，油溫6成熱、油面冒青煙時起鍋，把熱油均勻潑在菜心上，熱油能瞬間激出蔥姜的香味。
6.再從盤邊淋入適量的蒸魚豉油，就能上桌食用了。
好吃，這道簡單營養的白灼菜心就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
