豆腐有很多的名字，但是不是所有的豆腐都是用黃豆做出來的，甚至還有一些食材雖然帶有豆腐的名字，但是卻跟豆腐沒有任何的關系。日本豆腐是一種，那么還有一種就是魚豆腐了！魚豆腐是我們火鍋、麻辣燙的必需品，很多人都是因為吃火鍋喜歡上了這道菜，所以在大家的心中魚豆腐的口味比豆腐要好。
魚豆腐雖然叫著豆腐的名字，但是它卻屬于丸子這一類的，而且還是初一吃火鍋必備的丸子，所以大家知道魚豆腐的來歷了吧。外表像豆腐一樣方正的樣子，口感確實Q彈的，而且做法還是用魚肉做出來的，食材簡直很豐富。所以今天初一就給大家分享這道火鍋單品的做法，保證你以后想吃丸子也不用出去買，直接在家做，健康又衛生，什么時候都能吃到。
【食材準備】
龍利魚兩百五十克、蔥姜適、雞蛋一個、料酒兩勺、胡椒粉少許、生抽一勺、食用油適量、淀粉五十克。
【魚豆腐的制作過程】
1：將小蔥跟生姜洗干凈放在料理機里面，加入一百毫升的清水打成汁。
2：再將龍利魚給解凍切成大塊，龍利魚沒有刺可以直接解凍之后放進料理機打碎。
3：打碎的龍利魚加入雞蛋一個、料酒、胡椒粉、生抽、食用油以及淀粉在里面抓勻。
4：然后放入一半的蔥姜汁進去二次腌制。
5：最后將腌制過的龍利魚重新打碎一次，如果覺得很粘稠的話可以把另一半的蔥姜水放進去。
6：做好的魚泥放在容器里面，在容器內壁的四周抹上一層油，然后放上一層油紙，再將魚泥放進去抹平。
7：大力的震幾下，將里面的氣泡震出來之后放入蒸鍋。
8：冷水下鍋蒸半個小時就可以拿出來了，蒸好的魚泥其實可以吃了，不過想要外表金黃的話還有下一步。
9：魚泥拿出來切成大小均勻的小塊，然后將鍋燒熱刷入一層食油，把切好的魚塊放進去小火煎，先將一面定型之后翻到另一面，每個面都煎到金黃就可以出鍋了。
10：煎的時間不需要太長，因為魚泥是蒸熟的，只要外表顏色變了就可以撈出來了。
【烹飪小貼士】
魚豆腐非常的減脂，用魚肉做的營養豐富口感也很好，直接吃或者是煮湯都不錯，不過初一還是推薦煮火鍋，味道是真的很棒。做魚豆腐用的魚只能是巴沙魚或者是龍利魚，因為這兩種魚肉沒有刺，很適合做。在魚豆腐里面加入蔥姜汁是為了調味，這樣吃的時候就不用覺得沒味道！
