魚香肉絲口味獨特，酸酸甜甜，男女老少都很愛吃，它是一道傳統美食小吃，風味獨特，無論是川菜，湘菜，都能看到它的身影，下面我們來學習一下它的做法。
一，食材
①豬里脊肉200克(豬里脊肉比較細嫩，做魚香肉絲很適合)待肉。
②青筍半根切成絲，木耳切叢待用。
③豆瓣醬，泡椒泡姜剁成沫待用。
④白糖，香醋，生抽待用。
⑤青紅椒各一個切絲特用。
⑥料酒，淀粉，老抽待用。
⑦小蔥切沫，大蒜切沬待用。
二，做法
①豬里脊肉切成二粗絲，放入碗中，加入料酒，鹽，老抽，淀粉，清油腌制十分鐘待用。
②鍋中加油燒熱，將腌好的肉絲倒入鍋中滑香。
③鍋中加入豆瓣醬，泡椒泡姜沫，蔥沫，料酒爆香倒入青筍絲，木耳絲，青紅椒絲爆炒均勻。
④鍋中菜炒至斷生后，加入白糖，醋，生抽，翻炒均勻，調好味出鍋裝盤。
三，切記，魚香肉絲的魚香味很不好把控，我吃過百家，不是甜就是酸，所以一定要把控好糖和醋的比例。
